Держите рецепт:
Помидоры вымыть, раздавить и протереть сквозь частое сито или отжать
сок в соковыжималке. На 10 литров сока добавить 3 кг сахара и 300
г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20-24°С.
Когда брожение прекратится, перегнать и отфильтровать. Выход 2,5
литра.
Если перегнать повторно, добавить на кончик ножа марганцовки, лимонной
кислоты, горсть перепонок грецких орехов, 1 столовую ложку хорошего
чая, тмина, ванильного сахара, 6-7 бутончиков гвоздики, настоять
все это дело несколько дней и процедить, то в зависимости от сорта
помидоров получается либо A. de Fussigny Extra, либо Delamain Vintage
1973.
|